Des de Manresa us fem arribar una enquesta adreçada a inspectors i inspectores de salut pública. Ens l'ha fet arribar en Ferran Gómez, estudiant de 4t de Ciència i Tecnologia dels Aliments de la UAB, per al seu Treball de Fi de Grau.
L'estudi analitza els sistemes de qualificació higiènica en restauració (com el model QS de Manresa o models internacionals com el de Dinamarca o el Regne Unit) i vol recollir la nostra opinió professional sobre la viabilitat, utilitat i limitacions d'adaptar aquests models al nostre context.
Establiments de comerç minorista amb cocció de pa/rentamans
Hola, ens trobem amb establiments de venda de queviures (que es coneixen com a pakis) que tenen la zona de cocció de pa (forn) darrera del mostrador, alguns tenen una separació amb un envà portàtil. El problema és el rentamans.
En el momet que la normativa diu que "ha d'haver un rentamans operatiu pròxim a les zones de manipulació d'aliments", el rentamans del lavabo que normalment esta a l'altre punta de l'establiment no seria suficient. Que feu ens aquests cas? demaneu que tinguin un rentamans al costat de la zona de cocció de pa?