Hola, ens trobem amb establiments de venda de queviures (que es coneixen com a pakis) que tenen la zona de cocció de pa (forn) darrera del mostrador, alguns tenen una separació amb un envà portàtil. El problema és el rentamans.
En el momet que la normativa diu que "ha d'haver un rentamans operatiu pròxim a les zones de manipulació d'aliments", el rentamans del lavabo que normalment esta a l'altre punta de l'establiment no seria suficient. Que feu ens aquests cas? demaneu que tinguin un rentamans al costat de la zona de cocció de pa?
Teniem l'esperaça que en aquest últim RD sortis quelcom relacionat amb les empanades ja que fa temps que estan sortint nous establiments i crec personalment que s'hauria de regular.
M'agradaria saber que feu quan us trobeu amb establiments amb empanades exposades a temperatura ambient sense cap tipus de control.
Tenim un cas d’un obrador de pastissos per encàrrec que ara per Nadal ha començat a fer més productes (torrons, galetes nadalenques...). No fa molt gènere però els hi posa tres mesos de caducitat sense haver fet cap tipus d’analítica. Al ser productes fets amb ingredients simples de llarga duració en sorgeix el dubte de si permetre la venta sense aquestes analítiques o obligar que posi una caducitat més curta (2 dies), hi hauria alguna altra opció? Algú s'ha trobat amb un cas similar?
Establiments de comerç minorista amb cocció de pa/rentamans
Hola, ens trobem amb establiments de venda de queviures (que es coneixen com a pakis) que tenen la zona de cocció de pa (forn) darrera del mostrador, alguns tenen una separació amb un envà portàtil. El problema és el rentamans.
En el momet que la normativa diu que "ha d'haver un rentamans operatiu pròxim a les zones de manipulació d'aliments", el rentamans del lavabo que normalment esta a l'altre punta de l'establiment no seria suficient. Que feu ens aquests cas? demaneu que tinguin un rentamans al costat de la zona de cocció de pa?